福建菜閩南菜有何特點
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一、福建菜特點:1、湯菜味道清淡,炒食脆,擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。2、選料精細,刀工嚴謹,講究火候,注重調湯,喜用佐料,口味多變。二、閩南菜特點:1、具備清鮮淡爽的特色。2、根據本地特殊的天然資源、結合時令的變化,製作菜品。3、講究“應季”,按季節物產烹製色香、味、形俱全的菜,四時不同海鮮與不同季節蔬菜搭配,講究食材新鮮,原汁原味,鮮甜味覺享受。
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