麵粉怎麼發酵

500克麵粉放4克的酵母，酵母要用35度左右的溫水化開，把化開的酵母水少量多次倒入麵粉中；同時用筷子攪拌均勻面粉，成絮狀後再揉麵團，麵糰用溼毛巾或者保鮮膜密封。如果麵糰變成原來的2倍大，就說明發酵好了。

麵粉發酵的方法：

1、加麵粉要適量，用自制的麵肥可多加些，每500克麵粉，加麵肥80克左右。如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可。

2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻；置溫暖處，待其發酵，如用麵肥；可分兩步進行，先用小半碗麵粉加麵肥揉勻，約3-4小時發起；再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可。如時間有限，可將兩個步驟和二為一；麵粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢。

3、和麵時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多；蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口；也可加點啤酒，效果更好。