怎樣做乾燒魚頭

1、魚頭1個，豬絞肉70克，荸薺6粒，姜20克，大蒜20克，蔥2根，辣豆瓣醬2大匙，甜酒釀1大匙，醬油1小匙，細糖1小匙，米酒1小匙，水250毫升，太白粉2大匙，香油1小匙.

2、魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾，表面撒上薄薄一層太白粉，燒一鍋熱油，約180攝氏度，放入魚頭炸至表面焦脆時撈起瀝油備用。

3、大蒜，姜及荸薺均去皮，切碎，蔥洗淨、切成蔥花備用。

4、熱油鍋，爆香姜，蒜後，放入絞肉及荸薺碎炒散，依序加入調味料，煮至水開後關小火。

5、小火煮至湯汁收幹後