乾燒晶魚怎麼做

1、去頭和內臟，洗淨，控幹水分，魚頭沒什麼肉，煎的時候費油，最後還要剩下扔掉。

2、將油燒熱後放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動，魚很嬌嫩很容易破碎。

3、用煎魚的餘油把配料爆，將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，幹湯即成。