糖醋里脊屬於哪個菜系
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糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材,配以麵粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。
家常做法:
主料:裡脊肉250克,食用油500克。
輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,麵粉適量,澱粉適量。
調料:香油1小匙,高湯1大匙,料酒1大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
烹飪方法:
1、雞蛋打入碗內;
2、肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麵粉抓勻;
3、蔥、姜洗淨切末;
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
5、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
口感:甜酸可口, 外焦裡嫩。
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