![小揚州是什麼菜系]( "小揚州是什麼菜系")
- 小揚州是淮揚菜系。維揚菜系以揚州為中心做工精細，口味南北皆宜，乃淮揚菜的重要組成部分。維揚菜系的代表菜：有金蔥高郵麻鴨、水晶豬蹄、鹽水蝦、揚州老鵝、油港龍蝦、儀徵紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、寶塔醬菜、蟹粉獅頭、紫檀虎尾、大煮乾絲、揚州炒飯等。...
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![淮陽菜系炭燒肉淹製作方法]( "淮陽菜系炭燒肉淹製作方法")
- 做法步驟：1、醃製調料拌均勻待用；2、豬頸肉改刀去掉適量肥肉，在自來水裡衝約2小時，拿起用乾布吸乾水分；3、用醃製調料一塊一塊，將豬頸肉擦均勻，放在器具裡，醃製約12小時；4、將豬頸肉裡的糖去幹淨，鍋裡放色拉油燒熱，倒進豬頸肉炸至金紅色，撈起瀝乾油；5、豬頸肉改刀切好，裝盤既可。醃製糖...
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![蒜薹炒臘肉是什麼菜系]( "蒜薹炒臘肉是什麼菜系")
- 蒜薹炒臘肉是四川菜系。蒜薹炒臘肉除了口感誘人之外，也是春日裡不可多得的抗菌菜。具體做法如下：1、首先將蒜薹洗淨切段，臘肉切片，紅椒切絲；2、將鍋中水燒開放入蒜臺焯燙過涼；3、然後在炒鍋倒油爆香蔥薑蒜後，倒入臘肉翻炒片刻；4、淋入料酒炒香後，淋入醬油，再加少許糖繼續翻炒；5、最...
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![清湯燕窩屬於什麼菜系]( "清湯燕窩屬於什麼菜系")
- 一品清湯燕窩是一道傳統名點，屬於魯菜系。燕窩滑軟，湯汁鮮純，系高階宴會的頭道大菜。燕窩放冷水中浸泡2小時，然後用鑷子揀去小絨毛，用清水洗淨，放開水中加蓋浸約30分鐘，取出放冷水中浸泡備用。勺內加高階清湯2000克燒開，再放入燕窩燒開，撈出分在十個鍍金湯盅中，清湯調味燒沸後，分澆...
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![各菜系招牌菜]( "各菜系招牌菜")
- 川菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、口水雞等；魯菜：又烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等；江蘇菜：拆燴大魚頭、清蒸鰣魚、野鴨菜飯、銀芽雞絲、雞湯煮千絲、清燉蟹粉獅子頭、雙皮刀魚等；粵菜：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等；湘菜：髮絲百頁...
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![文思豆腐是哪個菜系]( "文思豆腐是哪個菜系")
- 文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐...
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![世界三大菜系是哪三大]( "世界三大菜系是哪三大")
- 世界三大菜系是指中國菜系、法國菜系和土耳其菜系。中國菜系，也稱為東方菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系，法國菜系包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體，土耳其菜系，又稱清真菜系，包括中...
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![楚夷花糕是什麼菜系]( "楚夷花糕是什麼菜系")
- 楚夷花糕是鄂菜菜系。魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。魚糕，屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營...
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![滷菜屬於什麼菜系]( "滷菜屬於什麼菜系")
- 滷菜不屬於任何菜系，全國很多地方都有，最著名的當屬川滷。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等...
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![李鴻章雜燴是哪個菜系的菜]( "李鴻章雜燴是哪個菜系的菜")
- 李鴻章雜燴是徽菜菜系的菜，根據2009年出版的中國徽菜標準，目前正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，而李鴻章雜燴屬於其中的合肥菜。李鴻章雜燴（英文名：LiHongzhangAssortedDish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與...
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![江蘇省屬於什麼菜系]( "江蘇省屬於什麼菜系")
- 江蘇菜屬於江蘇菜系，是中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京菜(舊稱金陵菜)、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中南京菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美...
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![中國有幾種菜系]( "中國有幾種菜系")
- 中國有八種菜系。1、四川菜系簡稱川菜。它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品有魚香肉絲等；2、廣東菜系簡稱粵菜。它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。代表菜品有龍虎鬥等；3、山東菜系簡稱魯菜。特色為選料精細、刀法細膩，注重實...
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![菜系是哪八大菜系]( "菜系是哪八大菜系")
- 八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地...
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![哪種菜系不屬於中國八大菜系之列]( "哪種菜系不屬於中國八大菜系之列")
- 魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜為中國的八大菜系，除此八種其他均不屬於八大菜系。春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成...
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![法國什麼菜系最出名]( "法國什麼菜系最出名")
- 1、按風格分；古典法國菜派系特色是主廚手藝精湛，選料必須是品質最好的；家常法國菜派系特色是歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮；新派法國菜派系特色是使用名貴材料，著重原汁原味，材料新鮮，口味調配得清淡。2、按地域分，勃艮第菜餚的馳名菜餚包括局田螺及紅酒雞等；阿爾薩斯菜餚的馳名菜...
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![河北菜系代表菜有哪些]( "河北菜系代表菜有哪些")
- 冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以張承為代表的京北風味菜，以唐山秦皇島為代表的京東風味菜和以保定、石家莊、邢臺、衡水、邯鄲等為代表的京南風味菜。經典冀菜有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包裡脊、雞裡蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽春白雪、李鴻章燴菜、榮祿桂花魚翅...
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![木須肉屬於哪個菜系的菜]( "木須肉屬於哪個菜系的菜")
- 木須肉是一道非常常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜，也是孔府菜，傳統木須肉是用豬肉片、雞蛋、木耳、黃瓜等作為主料炒制而成，因為炒雞蛋色澤金黃，而且碎所以得名木樨肉。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯...
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![河南是什麼菜系]( "河南是什麼菜系")
- 豫菜：又名豫宴，即河南菜系。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚，麵點和筵席的總稱。有"烹飪鼻祖"和"中華廚祖"之稱的伊尹便出生於河南，當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步...
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![佛跳牆來自中國哪個菜系]( "佛跳牆來自中國哪個菜系")
- 佛跳牆來自中國閩菜系。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派，即廣...
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![內蒙古的菜屬於哪個菜系]( "內蒙古的菜屬於哪個菜系")
- 為了把中國傳統飲食更加發揚光大，人們便以地域飲食特點和口味風格將大部分中國菜分割槽域而劃之，即出現了目前被世人公認的魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系。但因為劃分八大菜系之時考慮範圍欠缺，區域狹窄，導致一些美味暫時無緣菜系。實際上，內蒙古的菜屬於蒙菜，蒙菜的原...
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![紅燒肉是什麼菜系]( "紅燒肉是什麼菜系")
- 紅燒肉是大眾菜系。由於在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉並不是單一的屬於某個菜系，因此是屬於南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜。...
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![川菜指的是什麼地方風味菜系]( "川菜指的是什麼地方風味菜系")
- 川菜指的是以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜這兩個地方為主的風味菜系。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。...
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![佛跳牆是哪個菜系]( "佛跳牆是哪個菜系")
- 1、佛跳牆菜系：閩菜，福州菜。2、佛跳牆，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。3、佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱...
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![上海菜屬於什麼菜系]( "上海菜屬於什麼菜系")
- 滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重...
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![徐州地方菜偏向於那個菜系]( "徐州地方菜偏向於那個菜系")
- 徐州菜的特點是顏色較重，口味偏辣和偏鹹。徐州菜更接近於湖南菜。徐州地屬四省邊界。過去人口流動較大，所以口味也比較雜。徐州的飲食文化源遠流長，彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的讚賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承...
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