求幾種年夜飯好吃的雞的做法

口水雞，辣子雞，脆皮雞。

1、將雞肉用鹽醃製15分鐘，鍋內注冷水，放入整個雞腿，雞胸，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽，一勺料酒，蔥，姜，煮熟；

2、加蓋用大火煮開，去掉浮沫；

3、中火煮5到7分鐘，加蓋燜10分鐘，利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟；

4、雞肉燜好後，撈出，放進冰水裡，讓雞肉緊縮，保持彈性；

5、醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油放在碗中攪拌成汁，淋在雞肉上，撒上芝麻，花生末，蔥花。