燙麵能擀麵條嗎 經驗 關注:4.78K次 麵條製作不適合用燙麵,燙麵是用很燙的水和麵,燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關,加入沸水的比例越大,和成的麵糰就越軟,而半燙麵麵糰是衝入沸水後快速攪勻,再立刻衝入冷水揉成的麵糰,適合做蒸餃、煎包、燒賣等,全燙麵麵糰所加的水全部為沸水,適合做蝦餃等蒸品,不適合煎、烤、烙。 標籤: 燙麵 麵條 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/9dpl91.html