烙餡餅的面怎麼和

具體步驟如下：

1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水；

2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌；

3、續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括盆底，大約每500克麵粉，放350克左右的水；

4、用筷子順著一個方向攪面，把麵粉全部攪成麵糰；

5、給麵糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘；

6、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的，這時餡餅面就和好了；

7、在案板上撒上一些乾麵粉，用筷子把麵糰挑到乾麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤制。