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炸的油條硬為什麼

炸的油條硬為什麼

1、炸的油條之所以會發硬,有幾方面的原因,面發的不好、配方出了問題、油溫過低等一些細節性的因素。做過油條的朋友都知道炸油條的流程,從配料、和麵、揉麵、發麵、做油條坯、再油炸。

2、麵粉建議不要選高精的,因為高筋麵粉適合做麵條,要是用來炸油條,就會很勁道,膨鬆劑的效果會降低,而酵母、食用鹼、小蘇打雖然都是膨鬆劑,但效果是有差別的,應該選擇健康疏鬆效果好的。

標籤: 油條
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