![怎樣知道油鍋溫度170℃]( "怎樣知道油鍋溫度170℃")
- 一，當鍋中油有小油泡出現時，這個時候溫度為一到兩成，大概溫度為35度到70度左右，適合炸花生米，炒乾果。二，鍋中油開始有輕微波動，油溫約三到四成，手掌放置鍋上方能感覺到熱度，大概溫度為80度到130度，適合比較薄的食物和比較嫩的食物。三，鍋中油開始油麵波動，向四周翻動，並伴有少量油煙...
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![炸油鍋全是泡沫沸出來應該怎麼辦]( "炸油鍋全是泡沫沸出來應該怎麼辦")
- 去除油鍋泡沫方法如下：1、油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥。2、把油高溫加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用。3、泡沫主要就是雜質造成的。油入鍋以後，多燒一會，油溫高了，時間一長泡沫就沒了。4、也可以在油鍋裡放花椒，或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔...
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![炒菜怎樣防止油鍋起火]( "炒菜怎樣防止油鍋起火")
- 炒菜防止油鍋起火的方法有窒息法和冷卻法，千萬不要用水往鍋裡澆，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷；如果廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使...
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![把手伸進沸騰的油鍋真的沒事嗎]( "把手伸進沸騰的油鍋真的沒事嗎")
- 如果是真正的油鍋肯定會有事，但是表演魔術表演的油鍋都並不是真正的油鍋。這所謂的油鍋中有一半以上的水，只是由於比重的原因表面上無法看明白而已。魔術師在表演前，往水中加入大量的碳酸鈣，碳酸鈣加熱後產生大量的二氧化碳，使得油鍋中產生大量的氣泡，在外人看來酷似油在沸騰，其...
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![炸丸子油鍋起沫怎麼辦]( "炸丸子油鍋起沫怎麼辦")
- 1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裡。4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至...
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![油鍋起火時應該什麼或者什麼]( "油鍋起火時應該什麼或者什麼")
- 1、遇到油鍋起火的事情，千萬不要慌張。2、千萬不要用水，如果家中備用滅火器，那時最好的。3、切斷電氣源。我們遇到著火的情況首先就是要斷掉氣源或者電源，防止引發其他更為嚴重的事故。4、蓋鍋蓋法，如果發現起火的情況，趕緊拿起鍋蓋蓋住，由於缺少空氣，火自然會熄滅。5、用身邊的...
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![炸油鍋全是泡沫怎麼辦]( "炸油鍋全是泡沫怎麼辦")
- 炸油鍋全是泡沫的解決辦法如下：1、可以把需要炸東西的油先提前燒熱。燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。2、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。3、容易起泡沫，這可以用一塊白蘿蔔，上面多扎些小孔，然後丟...
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![炒菜時油鍋著火用什麼方法滅火]( "炒菜時油鍋著火用什麼方法滅火")
- 炒菜時油鍋著火以下提供兩種滅火方法：方法1:窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，火便會因缺氧而立即熄滅。方法2:冷卻法：若廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油的溫度差...
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![油鍋裡起沫子怎麼消除]( "油鍋裡起沫子怎麼消除")
- 油鍋裡起沫子可以放入點花椒，或者是食鹽。然後將浮出的泡沫用湯勺撇乾淨，如果油鍋內有殘留的渣滓，再放進一塊白蘿蔔，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去，之後將渣滓撈出來就行了。一般油鍋裡氣沫，可能是因為在放入食用油之前，鍋內有許多水分，或者是油溫長時間停在低溫區，這樣也容易...
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![胡蘿蔔能在油鍋裡炸嗎]( "胡蘿蔔能在油鍋裡炸嗎")
- 炸胡蘿蔔的做法:主料:胡蘿蔔、雞蛋、油、鹽、麵包糠；具體做法:1、將胡蘿蔔切成均勻的片狀；2、雞蛋打碎，加入適量鹽，攪拌均勻；3、將胡蘿蔔浸入蛋液，每片都要沾上蛋液，再均勻地裹上一層面包糠；4、將油倒入鍋中，來小火，將胡蘿蔔放入鍋中炸至金黃；5、將炸好的胡蘿蔔沾上番茄醬，即可食用。...
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![油鍋起火應該使用什麼方法撲滅]( "油鍋起火應該使用什麼方法撲滅")
- 油鍋起火應該使用鍋蓋撲滅。油鍋著火後迅速將鍋蓋蓋上，沒有鍋蓋可取其它物品代替，千萬不能加水滅火。當鍋裡的食油因溫度過高著火時，千萬不要用水去澆，因為水一澆，燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。正確的做法是首先關掉氣源，然後迅速蓋上鍋蓋，用窒息法滅火。如果沒有鍋...
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![矽膠刷子能刷熱油鍋嗎]( "矽膠刷子能刷熱油鍋嗎")
- 能。矽膠本身沒有毒性，而且耐高溫。矽膠是一種高活性吸附材料，屬非晶態物質；不溶於水和任何溶劑，無毒無味，化學性質穩定，除強鹼、氫氟酸外不與任何物質發生反應。各種型號的矽膠因其製造方法不同而形成不同的微孔結構。...
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![油鍋著火幾種撲救方法]( "油鍋著火幾種撲救方法")
- 油鍋著火有4種撲救方法，分別是窒息法、冷卻法、隔離法、化學抑制法。1、窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。2、冷卻法：關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅...
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![為什麼魚在油鍋炸幾分鐘還在活]( "為什麼魚在油鍋炸幾分鐘還在活")
- 原因:神經和肌肉沒有死亡，就會動。魚的神經還處於興奮、緊張狀態，因為剛剛殺死的魚血液中還有養分，還可以供神經活動，等到魚血液中養分全部用光，魚就不會再動了。如果去掉頭部，只是阻斷了身體與大腦的通訊，身體的肌肉和神經並沒有死亡，並不是所有神經的反射都需要大腦參與的，所以,...
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![燒菜時油鍋起火應怎樣撲滅]( "燒菜時油鍋起火應怎樣撲滅")
- 油鍋著火不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，會產生適得其反的後果，可採用滅火器或下列兩種方法滅火；窒息法，迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布，溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅，鍋蓋滅火方法簡便易行，而且鍋裡的油...
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![油鍋著火後鍋還能用嗎]( "油鍋著火後鍋還能用嗎")
- 油鍋著火後鍋還能用的。首先，不是因為鍋著火，而是因為鍋底過熱，達到石油燃點，油著火，只要可以使用鍋沒有洞。但是下次注意不要犯同樣的錯誤，想讓鍋幹可以把鍋，開啟電磁爐半分鐘，然後關閉讓它自動熱幹更好。另外把水箱用出來，是不對的，如果過熱過高，水就會跟著著火。水被加熱產生可燃...
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![油鍋起泡沫是什麼原因]( "油鍋起泡沫是什麼原因")
- 1、食用油中的殘渣沒有過濾乾淨，殘渣會使油鍋起泡沫。2、食用油的沉澱時間不長，所以油中會有少量沉澱物使油鍋起泡沫。3、在壓榨油時，原料的水分太高，導致使用時油鍋起泡沫。...
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![廚房油鍋起火如何處理]( "廚房油鍋起火如何處理")
- 1、沉著冷靜，迅速關閉灶頭開關和天然氣閥門，同時立即關閉抽油煙機。2、立即用滅火毯（如果現場有的話）在油鍋上，由胸前方向朝前鋪蓋過去或使用鍋蓋立即將著火的油鍋蓋住，如少量油著火時可用手邊的青菜倒入鍋內。3、如火勢控制不住時，立即用滅火器（如果現場有的話）將火撲滅，4、在滅火...
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![渠縣油鍋子的做法]( "渠縣油鍋子的做法")
- 主料:麵條（生）200克、五花肉150克。輔料:黃瓜、半根、胡蘿蔔。調料:姜、甜麵醬、黃醬、老乾媽、白糖、小蔥、植物油。做法:1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；2、海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老幹...
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![炸肉丸油鍋外溢怎麼辦]( "炸肉丸油鍋外溢怎麼辦")
- 1、準備一些白蘿蔔塊，用牙籤在蘿蔔上扎些小孔；2、將蘿蔔放進油鍋裡，等到油鍋不外溢時，直接用沒有水的湯勺撈出蘿蔔即可。...
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![油鍋起火不正確的做法是什麼]( "油鍋起火不正確的做法是什麼")
- 油鍋著不正確的撲救方法用水撲救。用水救火的主要原理是降溫，並使著火物表面隔絕氧氣，從而達到滅火目的。但由於油與水不互溶，所以熱量不能很好傳遞，不能達到降溫的作用；而且油比水輕，所以油在上面，會浮在水上，能接觸到空氣，有空氣中氧氣的助燃作用，所以會越著越大。火災（huǒzāi）是...
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![油鍋洗手原理物理原因]( "油鍋洗手原理物理原因")
- 因油鍋裡添加了醋，油會漂在醋的上面，醋的沸點比油低的多，只有60來度。所以只要達到60度，即可看到油鍋在滾。其實油鍋內的溫度只有60度，將手伸進去雖然會覺得燙，但不至於受傷。...
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![油鍋起大量泡沫怎麼辦]( "油鍋起大量泡沫怎麼辦")
- 換合適的新油或換不容易起沫的油。如不想換油，就需要對油進行處理，去除油中過高的水分，邊加熱邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。炸東西油起沫原因：炸東西的油被反覆使用；炸東西的油溫不夠；油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。油：常見的食用...
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![炒菜時先往油鍋裡放鹽是否有毒]( "炒菜時先往油鍋裡放鹽是否有毒")
- 炒菜先放鹽好。由於鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的轉酥成熟。蔬菜在高溫的湯中煮的時間越長，維生素損失越大。如果在熱油中放鹽，能夠加速蔬菜成熟，縮短煮沸的時間，這樣維生素的損失便會少些。鹽還含有碘化物，早放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除微...
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![鯽魚怎麼下油鍋不粘鍋]( "鯽魚怎麼下油鍋不粘鍋")
- 煎鯽魚要不沾鍋，首先要先把鍋燒熱，並且用適當的油滑鍋，保證熱鍋冷油。家常煎鯽魚做法如下：用料：鯽魚2條、豆瓣醬一湯勺、泡紅辣椒3根、泡姜、姜、蔥、蒜適量調料：糖、醋、水澱粉適量做法及步驟：1、鯽魚洗淨，料酒、鹽、二流芡碼味，姜、蒜、泡紅辣椒、泡姜切碎，香蔥切細節2、鍋下菜油...
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