脆皮火燒面怎麼和
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材料:中筋麵粉200克、水150克、酵母2克、低筋麵粉10克、色拉油10克。
做法:
1、油酥部分材料混合均勻後蓋上保鮮膜備用。
2、酵母溶於水後與麵粉和成稍軟的麵糰,發酵至2倍大。
3、排氣,均勻分成四等分,揉勻,蓋上溫布醒20分鐘。
4、取一份,擀成橢圓行,刷上一層油酥。
5、上下三折,開口邊捏緊。旋轉90度,再擀開,刷油酥。
6、上下三折,旋轉90度,開口邊捏緊,擀開即可,其餘三團同上。
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