怎麼二次開鍋

1、在鍋中加入一些清水和洗潔精，用清潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨，然後再用清水把鍋沖洗乾淨。

2、用大火烘乾鍋中的水分。注意一定要先從四周燒，從中間燒的話容易把鍋燒壞，整個鍋壁燒製完成的這個過程大約需要3分鐘左右。

3、把燒好的鐵鍋倒扣著放入水槽，使鐵鍋自然降溫5分鐘左右。

4、將提早準備好的花生油或者植物油放進鍋裡，開火，翻轉鍋底，使油質鋪滿鍋壁，進行加熱。

5、鍋內冒煙後，將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油可以不用急著擦掉，讓油繼續與鍋壁接觸，等到第二天用熱水將鍋沖刷清洗潔淨並用小火烘乾即可。