汕頭蠔烙怎麼做

主料：鮮蠔250克，鴨蛋3個。

輔料：蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

做法：

1、將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用雪粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀；

3、用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味；

4、用鐵勺在鼎裡把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油；

5、繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即可。