原味麵粉是什麼粉

原味麵粉是小麥原味粉，就是用小麥磨出來的，無任何新增劑的麵粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。小麥原味粉中可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋麵粉的蛋白質含量在11.5-13%左右，而且相較於中筋麵粉和低筋麵粉，高筋麵粉的顏色更深，整體偏黃、偏暗。高筋麵粉延展性比較強，適合做麵包，麵條，披薩等，嚼勁實足又有彈性。

2、中筋麵粉蛋白質含量在11%左右，是人們在日常生活中經常吃的。中筋粉延展性適中，適合做餃子皮，包子皮，燒麥等，有一定的嚼勁，也不乏鬆軟。

3、低筋麵粉蛋白質含量在6.5-9.5%之間，低筋粉延展性小，適合做蛋糕、西式糕點等，口感非常鬆軟。