煮熟隔夜的陽澄湖大閘蟹能吃嗎
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煮熟隔夜的陽澄湖大閘蟹能吃。
但是並非進了冰箱就等於進了保險箱,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸容易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。
隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以,吃存放過久的熟河蟹,同樣可能導致組胺中毒。
煮熟的大閘蟹如果當天晚上沒有吃完,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再
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