為什麼發麵時要加入糖

發麵時要加入糖的原因有：

1、發麵時加入糖是為了增加口感，增加香甜度。

2、發麵時家庭一般用幹酵母、香甜泡打粉、蘇打以及老面等，面就會發的相當好，加入適量的糖會供給酵母菌更充足的養分，會使發麵更加蓬鬆。

3、加糖使發麵過程更加迅速。