做豆腐時需要在裡面加入什麼

做豆腐時需要在裡面加入凝固劑、消泡劑、儲存劑和其他新增劑，豆漿中加入少量食用石膏粉，也可用滷水。食用石膏粉的正式名稱是“食品新增劑硫酸鈣”，石膏的主要成分就是硫酸鈣，食用的石膏粉取於天然的石膏，主要用於製作豆腐製品。

豆腐的存放方法：

1、可以用保鮮膜封好新鮮豆腐後，放入冰箱，低溫儲存，但儲存時間不能太長，兩天之內食用完即可。

2、用清水裝入盆，將豆腐放置盆中，每天換水，換水後可以加點鹽，可以存放2-3天，此方法可代替冰箱儲存。

3、用食鹽加水煮沸，晾涼後，可以把豆腐放進去浸泡，可儲存兩天左右。

4、可以將豆腐切成薄片，進行油炸，油炸完後，放置涼卻，就可以用保鮮袋裝好放進冰箱即可。