怎樣醃雞蛋不臭
- 經驗
- 關注:5.19K次
方法如下:
1、鹽水醃蛋。醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(既鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多。
2、白酒浸醃蛋。浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋。取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃蛋,香味濃郁,微鹹可口。
4、草木灰醃製。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼。
5、米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或紅泥巴,加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增)此方法醃製的鹹蛋蛋黃出油最多。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/59v920.html