破壁料理機能打發蛋白嗎做蛋糕

不能。做蛋糕發的蛋白，要邊發邊加白糖的。發蛋白的原理是在蛋白裡打入空氣，讓蛋白起泡泡發起來的。料理機工作時是要蓋起來的，而且蛋白打發後會澎脹好幾倍的，用料理機會滿出來的。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。