饊子的做法
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原料以精粉和衛生油為主,每公斤麵粉加0.1公斤食鹽。饊子的製作環節分和麵、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條,先將面和好醒著,每隔30分鐘揉一次,共揉三遍,再切成幾大塊,醒一個小時後,用手搓成如小拇指粗細的麵條,盤入有油的面盆醒著。炸饊子的鍋也是專用的平底鍋,等鍋中的衛生油熬沸後,便將醒好的麵條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯,然後另一個人套在筷子上,放入油鍋中鋪條,扭成花樣,待炸到脆黃時,一盤饊子就做成了。製作饊子的重點是鋪條,如同繡花一樣,全靠經驗。
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饊子
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