紅燒肉怎麼弄出真正的紅色

通過醬汁、紅曲米或者糖來進行調色。

食材用料：五花肉、油菜、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。

做法：

1、蔥薑蒜切片，油菜洗淨後對半切開。

2、鍋內加水，放色拉油、鹽，汆油菜。

3、將五花肉燒皮，燒至金黃色，鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘撈出控水。

4、五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

5、鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

6、鍋內放入蔥薑蒜、香葉、八角、料酒、紅曲米。

7、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖、味精、鹽、雞粉、生抽、老抽，中火煲10分鐘。

8、將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊即可。