黃瓜腰果蝦仁的做法
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用料:腰果50克,蝦仁250克,黃瓜100克,胡蘿蔔50克,蔥少許,鹽適量,胡椒粉少許,料酒1匙,澱粉半匙,植物油適量,木耳1朵。
1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格,洗淨待用;
2、用牙籤逐個挑去蝦線,之後用冷水浸泡30分鐘;
3、腰果涼油下鍋,小火炸至金黃色撈出放涼待用;
4、胡蘿蔔切菱形小丁,用開水燙1分鐘,撈出待用;
5、黃瓜切同樣大小的菱形小丁;
6、泡好的蝦仁控淨水分,加入1匙料酒;
7、加少許胡椒粉;
8、加少許鹽,抓勻,至蝦仁表面變得黏黏的;
9、加入半匙幹澱粉,拌勻,醃製5分鐘;
10、不粘鍋燒熱,加入適量植物油,倒入蝦仁快速滑炒至變色;
11、盛出待用;
12、炒鍋洗淨,重新加熱,倒入植物油,爆香蔥花;
13、下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒,加入少許鹽,炒勻;
14、倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳,繼續炒30秒;
15、出鍋裝盤。
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