正宗粵菜砂鍋魚頭怎麼做求教高手
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用料:胖魚頭、生粉、小蔥、料酒、生抽、砂糖、雞粉、香菜
做法、步驟:
1、先去市場買新鮮的胖頭魚,把魚切開,魚鰓切成四份,魚腦切成三份,魚嘴單獨切出來;
2、魚塊全部裹生粉,特別是刀切口處,放入油鍋炸至金黃色撈出,晾一會兒;
3、調湯汁,在碗內放入料酒、生抽、砂糖、雞粉和生粉,並且把它們攪拌均勻;
4、 砂鍋留底油,爆炒香蔥、姜蒜,然後放入魚塊,倒入料酒煎三分鐘,再倒入湯汁,蓋上鍋蓋煮五分鐘,收火起鍋;
5、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油,把鍋燒熱,把魚放入鍋內依次擺好,放入香菜,倒入燉魚的湯汁,蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。
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