![粵菜冬瓜盅做法]( "粵菜冬瓜盅做法")
- 1、冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的圖形還要繼續挖。3、排骨斬段，洗淨；4、清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝乾水；5、玉米切段、香菇洗淨、乾貝浸泡、薏米洗淨，500克冬瓜切塊；6、鍋中倒入適量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所...
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![粵菜紅薯綠豆湯的做法]( "粵菜紅薯綠豆湯的做法")
- 1、綠豆洗淨倒進鍋裡，放半鍋水煮開。粵菜紅薯綠豆湯的做法2、紅薯去皮，切成塊。粵菜紅薯綠豆湯的做法3、綠豆水煮開後放進紅薯同煮。粵菜紅薯綠豆湯的做法4、煮20分鐘就可以關火了，放糖調味。...
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![粵菜的烹飪方法有什麼特點]( "粵菜的烹飪方法有什麼特點")
- 粵菜的總體特點：1注重原料的鮮活與原料本味的體現。2用料極其廣泛。3注重醬汁的使用。在烹調方法上，粵菜特有的烹調方法有：焗，灼，泡油炒等等。由於更注重原料的鮮味，很多菜都不像其他菜系那樣需要焯水，而採用生炒，更加顯現原汁原味。...
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![求粵菜師傅賜教豉汁蒸魚豉油配方]( "求粵菜師傅賜教豉汁蒸魚豉油配方")
- 一、材料：多寶魚、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油。二、製作：1、魚洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，然後上籠大火蒸7到10分鐘。然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚...
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![太原有什麼好吃的粵菜]( "太原有什麼好吃的粵菜")
- 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。常見的粵菜有：白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、龍蝦燴鮑魚、椰汁冰糖燕...
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![粵菜的廣式瑤柱扒瓜甫的做法]( "粵菜的廣式瑤柱扒瓜甫的做法")
- 廣式瑤柱扒瓜甫做法食材用料：節瓜1條、乾的江瑤柱50克、清雞湯一碗。1、節瓜去皮，江瑤柱泡發。2、將泡發的江瑤柱撕成碎絲，連同整條節瓜一起用清雞湯煮熟，約半小時。3、撈起節瓜，對半剖開，盛在碟子上；將餘下的江瑤柱清雞湯溝一個薄芡，均勻地鋪在節瓜上即可。...
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![粵菜酸梅鵝這道菜怎樣做好吃]( "粵菜酸梅鵝這道菜怎樣做好吃")
- 材料：鵝半隻、酸梅醬4湯匙、蒜蓉、薑蓉、油、片糖、酒、薑汁、澱粉各適量；做法：1、將鵝拔乾淨細毛，鵝翅切下，鵝身斬成2大塊，洗乾淨後瀝去水份，加醬油、油、糖、酒、薑汁、澱粉各少量醃30分鐘以上，備用；2、熱鍋下油，爆香蒜蓉、薑蓉後放入鴨塊，大火煎至金黃色反面，繼續煎至金黃色；3、加...
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![粵菜裡有多少種烹調方法]( "粵菜裡有多少種烹調方法")
- 粵菜的主要特點是在烹調上以炒，燴，煎，烤為主，講究鮮，嫩，爽，滑；口味上注重生、脆、鮮、淡；粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順，是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜...
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![粵菜是哪的地區的菜]( "粵菜是哪的地區的菜")
- 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、東江菜、潮州菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關...
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![香港菜是粵菜嗎]( "香港菜是粵菜嗎")
- 香港菜不是粵菜，因為地域接近，口味相近而已。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順,南,番。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系型別各異，其中廣州菜和東江菜近似。香港菜，口...
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![怎麼燜羊肉粵菜]( "怎麼燜羊肉粵菜")
- 燜羊肉做法如下：原料：羊肉600克，黨蔘8克，黃芪4克，紅棗5個，馬蹄適量，桂圓6克，姜適量，蔥少許，醬油4勺，糖1勺，鹽1小勺，蔥白1段。步驟：1、羊肉洗乾淨切小塊後清水下鍋，水開後煮兩分鐘，撈起沖洗乾淨備用；1、.薑切片，切好蔥白；2、鍋內熱油，放下蔥白和薑片煸香；3、倒入羊肉翻炒片刻；4、放入沒過羊肉的...
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![粵菜菜遠炒牛肉中的菜遠是什麼]( "粵菜菜遠炒牛肉中的菜遠是什麼")
- 菜遠炒牛肉是傳統的粵菜，菜遠是菜軟的廣東話發音，是形容將菜掐頭去尾，除去菜梗，保留中間的精華，是菜最嫩最好吃的部分，即菜膽。所以，菜遠並不是單指一種菜的稱謂，而是包括菜心、芥蘭、油菜等多種綠葉類的菜。菜遠炒牛肉：菜遠炒牛肉是一道特色菜品，主料是廣東菜心、牛林肉等，配料是生...
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![客家菜與粵菜的區別]( "客家菜與粵菜的區別")
- 客家菜是中國飲食文化重要組成部分，客家菜傳統的客家招牌菜是梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、芋子餃、三杯鴨等。主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州；江西的贛州；福建的龍巖、三明、漳州；廣西的賀州、玉林;臺灣新竹縣、苗栗縣等地。粵菜...
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![廣州最經典的粵菜的代表菜有哪些]( "廣州最經典的粵菜的代表菜有哪些")
- 廣州十大名菜：老火靚湯、白切雞、脆皮燒鵝、八寶冬瓜盅、清蒸海河鮮、香滑魚球、明爐烤乳豬、紅燒乳鴿、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦。老火靚湯老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。白切雞白切雞...
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![什麼粵菜好吃]( "什麼粵菜好吃")
- 粵菜十大名菜：阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味；經典粵菜：白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚...
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![粵菜有什麼特點代表菜有哪些]( "粵菜有什麼特點代表菜有哪些")
- 特點：1、選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。2、刀工幹練，以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。3、清淡爽口，口味以爽、脆、鮮、嫩為特色是廣東菜系的主體口味。4、烹饒方法、調味方式自成體系，廣東菜的烹調...
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![粵菜為什麼那麼難吃]( "粵菜為什麼那麼難吃")
- 粵菜其實並不難吃的，只是每個人的口感是不一樣的，正所謂眾口難調，正在這裡。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成，三種風...
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![廣州哪裡的粵菜比較正宗]( "廣州哪裡的粵菜比較正宗")
- 老字號有北園、廣州酒家（集團）、陶陶居、泮溪酒家、大公、大同等。現在比較多的是東江飯店（很多分店的）、南海城和新南海城（也有很多家，但不一定是同一個老闆），南崗等，屬於中檔。高檔的有新荔枝灣、南海漁村、利苑、唐苑、潮濠、東海、凱悅等。還有很多酒店的餐廳也不錯。粵菜分廣...
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![粵菜名菜有哪些]( "粵菜名菜有哪些")
- 1、叉燒：在粵菜名菜裡，叉燒是很傳統的一道粵菜。通常來說，叉燒有肥也有瘦，看個人喜好。2、冬瓜盅：將冬瓜中間挖空，然後雕刻成別緻的形狀，再將瘦肉、雞肉、乾貝等食材放到冬瓜裡，蒸一個小時，再將調製好的配料倒進去，繼續蒸十幾分鍾即可開吃。3、白切雞：廣東養雞的人很多，尤其是走地雞...
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![粵菜都有哪些著名的菜]( "粵菜都有哪些著名的菜")
- 粵菜十大名菜有阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田雞、潮州滷味、新龍皇夜宴、半島御品官燕；經典粵菜有白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、菜膽燉魚翅、幹炒牛河等。...
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![粵菜代表菜 粵菜代表菜是哪些]( "粵菜代表菜 粵菜代表菜是哪些")
- 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細，食...
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![粵菜金沙雞’怎樣做]( "粵菜金沙雞’怎樣做")
- 一.材料：柴雞一隻、糖漿、蝦片、蔥、蒜、辣椒末、醋、澱粉。二.步驟：1、將柴雞宰淨，取出眼珠，挖淨柴雞肺，放入沸水鍋裡浸約1分鐘，取出洗淨浮油、絨毛、汙物。2、把柴雞放在煮沸的白滷水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離柴雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻柴雞...
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![咕咾肉是粵菜還是蘇菜]( "咕咾肉是粵菜還是蘇菜")
- 咕咾肉是粵菜。咕咾肉又稱甜酸肉或咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉名稱的來源據說是由於這道菜以酸甜汁烹調，上菜時香氣四溢，令人忍不住“咕嚕咕嚕”的流口水，因而得名。...
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![請問粵菜好吃嗎]( "請問粵菜好吃嗎")
- 粵菜好吃，它的口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜也稱廣府菜、潮州菜也稱潮汕菜、東江菜也稱客家菜三種地方風味組成，三種...
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![粵菜由哪三個地方菜組成]( "粵菜由哪三個地方菜組成")
- 粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三個地方菜組成。粵菜源自中原，傳承孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法較複雜、精細。粵菜不斷吸收外地，特別是中國北方烹飪技藝和西餐烹飪技藝，靈活善變、貫通中西。粵廚們秉持著廣東...
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