拉條子面怎麼做
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原料:麵粉五百克,清水適量,鹽兩勺,油適量。
做法:
1、首先取麵粉放入盆中,大概用小蓋子取三蓋半做的是三個人的量,再放兩勺鹽增加面的韌性;
2、然後往麵粉裡面放入水,放水的時候要注意一點一點放,所以有個特別的手法是將清水盆向後傾,讓水從手掌滴下,放一點就和麵和一會,避免麵粉形成疙瘩;
3、和麵的時候要用力揉,讓面更有勁道;
4、然後將和好的面放到案板上繼續搓揉;
5、將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉,反覆幾次操作讓面更加的光滑;
6、在揉麵十幾分鍾後,即面和好了後粘一點水,做成長條形,在用手從長條上截下一個個小方條;
7、接著用小方條在案板上搓揉成細長條,最好每個長條搓得均勻點;
8、將搓好的麵條表面刷一點油,在用保鮮膜包好即可。
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條子
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