清炒蝦仁最正宗的做法
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1、黃瓜從中間切開,用刀剜去中間的瓤,然後斜刀切成片;
2、胡蘿蔔從中間切開,剜去芯斜刀切成片;
3、蔥、薑切片;
4、將蝦仁放入碗中,加入鹽、胡椒粉抓勻至粘稠上勁,再放入蛋清和澱粉抓勻;
5、將胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁焯水,備用;
6、熱鍋下油燒至六成熱,將蔥、姜煸香;
7、放入蝦仁翻炒,再添加鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖,再放入焯好的黃瓜、胡蘿蔔進行翻炒;
8、最後用水澱粉勾芡,出鍋。
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