清炒蝦仁正宗做法

清炒蝦仁的正宗做法是：首先將蝦仁沖洗乾淨，加入生粉，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，攪拌均勻，加入了蛋清後揉搓一會。黃瓜，胡蘿蔔切片，蔥姜切段，玉米粒備好。鍋中加水把胡蘿蔔和玉米粒焯水，蝦仁入鍋後變色即可撈出來，撈出後用涼水沖洗乾淨。鍋中放入適量油，油熱後放入蔥姜翻炒，倒入蝦仁翻炒，調入料酒，白糖，鹽，胡椒粉翻炒一會，加入胡蘿蔔，黃瓜和玉米粒翻炒一會，加入調好的生粉水，倒入鍋中翻炒幾下失之均勻後關火出鍋。