怎樣區分黑糯米是不是染色的

1、看：看黑米的色澤和外觀。

一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰、無蟲、不含雜質；次質、劣質黑米的色澤暗淡、米粒大小不勻、飽滿度差、碎米多、有蟲、有結塊等。

對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，所以可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米；

2、聞：聞黑米的氣味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味；微有異味或有黴變氣味、酸臭味等不正常的氣味的為次質、劣質黑米；

3、嘗：嘗黑米的味道。

可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味；沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。