手撕麵包製作方法是什麼
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1、所需材料:高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母。
2、裹入黃油和麵團,要相同的軟硬程度,室溫為十幾度為宜,將黃油擀成正方形,可藉助尺子,能夠輕鬆彎曲,操作比較佳。
3、麵糰揉至表面光滑,發酵至兩倍大,擀成方形,在案板上撒些高粉,低粉容易粘。
4、將麵糰擀成片放在下面,黃油放在上面,面片比黃油不要太大,剛好可把黃油片包住即可。
5、將包好的麵糰擀長,麵糰與黃油要步調一致,用三擀三折法,將麵糰放入冰箱冷藏醒一下。
6、把麵糰轉成90度,完成第二次三折和三次三折,麵糰擀成24釐米長的面片,在面片每兩釐米做一個標記,切成五到六份。
7、取其中一份彎曲,放入模具中,醒發至兩倍大,烤箱210預熱,中層烤至上色即可。
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麵包
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