手撕雞的製作方法

用料：雞腿500克、黃酒2湯匙、鮮醬油3湯匙、薑黃粉2湯匙、生薑片10克、油辣椒醬少許、香油少許、白芝麻少許、香菜少許。

1、雞腿洗淨，冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

2、另起鍋注入水，加入雞腿、生薑片、黃酒、薑黃粉。

3、蓋上蓋子大火燒開後轉中火煮約25分鐘，開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位，滲出的不是血水說明已熟。

4、放入冰水裡至涼後撈起，同時調汁，碗里加入鮮醬油，油辣椒和香油拌勻。

5、將雞腿去骨撕成小塊放入碗中，料汁、香菜、白芝麻倒入拌勻即可。