上海小籠包做法圖解

1、將麵粉放人容器內，加入溫水和勻成麵糰，餳透。

2、豬肥瘦肉洗淨，與豬皮凍均剁成末。將豬肉末放入容器內，加入紹酒、蔥薑汁、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻，再加入豬皮凍末。

3、攪勻成餡。

4、將麵糰搓成條，揪成30個劑子。取一劑子按扁，擀成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯。全部制好後，分放在3個小籠屜內，入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，與薑絲、米醋一同上桌即成。