培根排包做法圖解

1、將高筋粉300克，白糖30克，牛奶165克，雞蛋1個，乾酵母4克，混合揉成麵糰。

2、用力揉麵團，揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜。

3、加入25克黃油和3克鹽，繼續揉麵，一直揉到能拉出薄薄的手套膜，表示麵糰已經揉好了。

4、揉好麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，室溫進行第一次發酵。

5、麵糰發酵成2倍大，手指沾乾麵粉捅入，麵糰不塌陷也不回縮，就表明麵糰發酵好了。

6、取出麵糰平均分成6等份，排出氣體揉成小麵糰，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

7、擀成長方形，儘量排出氣體。

8、捲成面卷，放入烤箱35度，進行第二次發酵（烤箱內放一盤水，保持麵糰表面溼度），發酵40分鐘。

9、烤箱二次發酵時，可以進行培根丁和香蔥末的加工。

10、在發酵好的麵糰上，刷上蛋液（蛋液內加入1克鹽），用薄刀片劃開一條。

11、然後撒上培根和香蔥碎，擠上沙拉醬。放入烤箱中層，溫度170度，約25至30分鐘（根據自己烤箱溫度，適當調整時間）。