黴豆腐裡可以放料酒嗎

一般的黴豆腐做法都會在裡面加入適當的料酒，因為料酒裡面含有酒精，在製作腐乳的過程中，起殺滅雜菌和增加酒香的作用，同時料酒裡的酒精度一般較低，但味道和營養價值較高。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很結實，用筷子也很能夾開。放料酒多的，一個月之內，就會有半罈子汁，從汁裡夾出豆腐老乳、辣椒，蒜香入味，又鹹、又辣、又臭，吃起來味道也非常好。適當料酒的加入，能夠使黴豆腐更加的入味。