涼粉的製做方法

材料：綠豆澱粉、水、黃瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒麵、芝麻、醬油、陳醋、白糖。

步驟：

1、準備綠豆澱粉和水，粉和水的比例為一比五；

2、取一個大碗，放入於綠豆澱粉等量的水，再將澱粉倒入，調製出綠豆澱粉水；

3、剩下的水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水，同時進行攪拌；

4、攪拌均勻後轉中火繼續煮五分鐘左右，當粉漿阻力變大，同時變得透明時關火；

5、將煮好的粉漿倒入刷好油的大盤中晾涼，等待三到四小時；

6、燒熱菜籽油，將燒熱後的油放入碗中，晾涼一分鐘後，將辣椒麵分三次加入，向碗中撒入適量炒香的白芝麻，加入醬油、陳醋、糖；

7、將做好的涼粉取出，切成長條或者厚塊；

8、取一盤子，盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，上面鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜，淋入調好的醬汁即可使用。