肉餡怎麼調好吃
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調肉餡方法:
1、選擇有肥有瘦的五花肉,如果是只放蔥花的肉餡,肥瘦的比例為八比二;如果要搭配一些蔬菜,那肉的肥瘦比例為六比四;
2、肉餡加水前先要調味,否則攪拌時肉餡不粘黏,而且肉餡也不入味;
3、調料品一般選擇醬油、鹽、香油、蔥、姜等,攪拌均勻即可;
注意:生肉餡一定要加水或高湯,目的是為了肉餡鮮嫩多汁,水的多少要根據肉的肥瘦來決定,瘦肉要多加水,肥肉要少加水。
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