上湯豆苗是什麼豆的苗

上湯豆苗是豌豆的苗。豆苗含有鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等，它的胡蘿蔔素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量高，可與胡蘿蔔媲美。上湯豆苗製作原料主要有豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒等。調味後撒少許薑絲，最後加適量香油即成。