陳年蘿蔔乾的製作方法
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1、先把綠皮蘿蔔清洗乾淨,切掉頭尾。
2、然後豎著切厚片,再切細條,頂部不要切斷,方便晾晒。
3、切好後,把蘿蔔裝進大盆裡,一層蘿蔔一層鹽,醃製1個小時,去除蘿蔔裡的水分跟辛辣味。
4、醃好後,把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方,晾晒一天即可。
5、晾晒一天後,把蘿蔔取下來,放進盆裡清洗一遍,去除蘿蔔裡的鹽分。然後擠幹水分,把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方,晾晒4個小時即可(半乾狀態)。
6、晒好後一條一條撕開,再切小段,裝進碗裡。
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蘿蔔乾
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