普通麵粉是低筋麵粉嗎

普通麵粉不是低筋麵粉。低筋麵粉多是採用白色的軟質小麥，而普通麵粉最常見的是以普通的硬質小麥作為原料來加工。低筋麵粉的蛋白質含量不超過8.5%，而普通麵粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。蛋白質含量越低，筋度越低。