芸豆要泡多久

芸豆要泡4個小時左右。幹芸豆建議用熱水泡，水溫要控制在80度左右，高溫能迅速軟化幹芸豆表面，可以縮短泡製時間。泡完後撈出沖洗乾淨，烹煮時就非常容易煮爛了。在挑選芸豆時要挑選個頭均勻、無破瓣、無黴變、無生蟲、色澤均勻的芸豆。