![潮州人説的松魚是什麼魚]( "潮州人説的松魚是什麼魚")
- 潮州人説的松魚是大頭魚。大頭魚是鯉科、鱅屬魚類，體側扁頭大且肥，佔了體長的三分之一，眼小無須鱗小胸鰭長，體側上半部為灰黑色，腹部為灰白色，兩側雜有許多淺黃色及黑色的不規則小斑點。大頭魚是中上層魚類，主要生活在水的中上層，其分佈很廣，在中國淡水流域都有分佈。大頭魚是濾食...
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![松鼠桂魚用什麼魚]( "松鼠桂魚用什麼魚")
- 松鼠桂魚用鰲花魚。鰲花魚，又名鱖魚、季花魚。松鼠桂魚指松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裏嫩，酸甜可口，乾隆皇...
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![魚鬆是什麼]( "魚鬆是什麼")
- 魚鬆是用魚類肌肉製成的金黃色絨毛狀調味乾製品。其加工設備主要有煮制鍋、炒鬆機，可連續性生產，日產量可高達10噸以上；小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。魚鬆含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。魚...
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![松子魚和松鼠桂魚是一道菜嗎]( "松子魚和松鼠桂魚是一道菜嗎")
- 松子魚是一道廣東的地方傳統名菜，屬於粵菜，把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名。其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁...
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![魚鬆飯的做法]( "魚鬆飯的做法")
- 魚鬆飯的做法如下：1、在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚鬆。2、再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。3、鍋內留油30毫升，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散。4、再放入魚片幹粒、西芹粒、紅椒粒用大火翻炒。5、加鹽、味精、胡椒粉炒香即可。魚鬆是用魚類肌肉製成的金...
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![松鼠桂魚是什麼魚]( "松鼠桂魚是什麼魚")
- 松鼠桂魚是鱖魚。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作之一，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，因其形狀似鼠，外脆裏嫩，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州，被評為江蘇十大經典名菜之一。...
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![松花魚又叫什麼魚]( "松花魚又叫什麼魚")
- 松花魚又草魚。松花魚在中國屬於草魚的一種，因為松花魚是引進德國的魚種，生長在鴨綠江，自幼食松花粉，其松花粉含有268種活性營養元素，故而得名松花魚。松花魚魚體黑亮，體質健壯，少刺少鱗，肉質鮮香細嫩爽滑，魚皮彈性豐盈，口感極佳，魚籽爽滑香口。魚體富含人體必需的20多種氨基酸，而且...
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![松子鱸魚做法]( "松子鱸魚做法")
- 松子鱸魚做法如下：原料：鱸魚一條，熟松子少許，番茄醬，白糖，醋，鹽，紹灑，生粉，葱，姜，色拉油；製作方法：1、鱸魚初加工洗淨，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相連的淨魚肉，在魚肉一面奇上十字花刀；魚頭從頜下斬一刀，使兩鰭張開，成支撐狀；2、魚肉與魚頭用鹽，紹酒，葱段，薑片醃漬3-5分鐘左右，拍上幹生粉；3、熱炒鍋...
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![鮭魚鬆怎麼吃]( "鮭魚鬆怎麼吃")
- 材料：鮭魚1400g，薑片50g，葱段2支，米酒1大匙，醬油3大匙，砂糖2大匙。做法：1、鮭魚去大骨、去皮；2、順紋切成長條狀；3、加醬片、葱段、米酒拌勻放進電鍋，外鍋加1米杯水蒸；4、蒸熟吹涼，取出葱醬，並將骨刺剔除乾淨；5、放進調理機低速打碎；6、取出鮭魚碎後倒入炒鍋，以中小火不斷翻炒；7、炒約10分...
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![松球魚的做法]( "松球魚的做法")
- 草魚取帶皮魚肉，就肉面上剞上松球花刀，魚肉碗內加入鹽、味精、白糖、葱、姜拍鬆、黃酒，醃漬15分鐘，雞蛋磕入碗內攪勻，入油鍋衝炸成蛋鬆，油菜洗淨，切成末，蛋清調成蛋清糊，蛋清糊抹在魚肉的魚皮上，放上松茸置於中間，包成1個個松球形，固定後拍上幹澱粉，炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下松球...
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![松鼠桂魚做法]( "松鼠桂魚做法")
- 用料：桂魚１條、番茄醬２大勺、幹澱粉適量、料酒、白醋、醬油１茶勺（約１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、葱段２顆、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁小半碗。1、桂魚洗淨瀝水，剁去魚頭、貼着魚骨，把魚肉從魚頭片到魚尾。中間的魚骨剁掉。再把魚肚位置，帶刺的魚肉也片掉。魚肉改刀，劃成菱形。抹上食鹽、料酒。...
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![松子魚怎麼做]( "松子魚怎麼做")
- 食材用料：鱸魚1條、玉米適量、胡蘿蔔適量、姜少許、醋適量、糖少許、番茄醬適量、水適量、料酒少許、鹽適量、雞精少許、油炸粉適量、生抽少許。步驟：1、鱸魚洗淨頭切段、然後用刀隨着魚骨邊切至魚尾處不能切段。2、.兩邊一樣然後切去中間魚骨。3、在切去兩邊的魚骨。4、豎...
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![松子魚的做法 怎麼製作松子魚]( "松子魚的做法 怎麼製作松子魚")
- 1、番茄切塊，辣椒切丁備用，將帶有魚皮的草魚肉斜切結成松子狀切，魚肉那面不能切，魚皮那面切。2、撒少許鹽，打一個雞蛋均勻地塗在魚肉表面，撒上澱粉，把魚塊沾滿澱粉，每個縫隙都要粘滿，把魚肉拿起來抖一抖。3、將多餘的澱粉抖出來，把魚肉抖開抖散，鍋中倒入食用油，待油鍋八分熱放入魚塊，...
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![松鼠魚是什麼魚]( "松鼠魚是什麼魚")
- 松鼠魚是一道菜名，而不是一種魚的種類，做松鼠魚的魚通常採用黃魚、鯉魚、鱖魚等。松鼠魚屬於蘇菜，口味方面為酥嫩、甜酸、鮮香，是江蘇省傳統名菜之一。其外脆裏嫩、酸甜可口，因烹飪後形似松鼠而得名。據説早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有松鼠魚，乾隆曾品嚐過。古今區別不同的是，古...
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![松鼠桂魚的魚是什麼魚]( "松鼠桂魚的魚是什麼魚")
- 松鼠桂魚的魚是鱖魚。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作之一，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，因其形狀似鼠，外脆裏嫩，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州，被評為江蘇十大經典名菜之一。...
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![松鼠魚怎麼炸]( "松鼠魚怎麼炸")
- 松鼠魚做法步驟：1、原料食材：鮮鯉魚一條、白糖兩匙、醋四匙、醬油兩匙、番茄醬一兩、老薑、獨蒜、香葱、鮮豌豆一兩、筍塵一兩、肉末一兩、料酒三匙、澱粉一湯勺、湯或水半杯、鹽；2、魚去鱗、挖腮、去頭，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半；3、剔去魚骨和魚剌，保留魚尾，在魚肉面斜切...
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![松花魚的做法 松花魚的製作方法]( "松花魚的做法 松花魚的製作方法")
- 1、草魚先洗乾淨後去中間的魚骨和左右兩邊的魚翅,然後扁刀把魚肉切割成菠蘿紋。雞蛋一個打勻,番茄切片；2、魚先摸上蛋液再摸上生粉；3、大火把油燒開,要夠炸魚的量；4、油燒開後把摸好粉的魚放進去炸至金黃色,要注意別炸過頭了；5、把做汁的料放進鍋(我吃了很多地方的松花魚,都...
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![魚鬆的做法]( "魚鬆的做法")
- 做魚鬆需要準備材料：魚、醬油、白糖、鹽。共分為3個步驟。以下是做魚鬆的詳細操作：操作/步驟1、蒸魚魚清理乾淨，上蒸鍋蒸15分鐘。2、挑出魚肉將魚肉和魚骨分離。3、炒魚鬆鍋裏放少許油下魚肉，炒至金黃加入鹽、醬油、糖即可。...
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![松鼠魚的做法]( "松鼠魚的做法")
- 松鼠魚的做法：一、材料：活鱖魚、蝦仁、熟筍、水髮香菇、青豌豆、熟豬油、香油、料酒、精鹽、綿白糖、香醋、番茄醬、蒜末、香菜段、幹澱粉。二、做法：1、將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批，去掉魚頭、脊；2、把魚葉子的魚皮...
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![松鼠桂魚和松鼠厥魚的區別]( "松鼠桂魚和松鼠厥魚的區別")
- 松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裏嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。材料：桂魚、料酒、松子、胡椒粉、番茄醬、植物油、濕澱粉、食鹽、食醋。做法：1、將魚去鱗、鰓、鰭、內臟、皮衣並洗淨，魚頭斬下，攤開、拍扁。2、用刀把魚背...
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![松花魚是什麼魚]( "松花魚是什麼魚")
- 松花魚是草魚。松花魚在中國屬於草魚的一種，因為松花魚是引進德國的魚種，生長在鴨綠江，自幼食松花粉，其松花粉含有268種活性營養元素，故而得名松花魚。松花魚魚體黑亮，體質健壯，少刺少鱗，肉質鮮香細嫩爽滑，魚皮彈性豐盈，口感極佳，魚籽爽滑香口。魚體富含人體必需的20多種氨基酸，而且...
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![松鼠桂魚為什麼叫松鼠桂魚]( "松鼠桂魚為什麼叫松鼠桂魚")
- 松鼠桂魚是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神台上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃...
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![怎麼吃魚鬆]( "怎麼吃魚鬆")
- 1、直接拌着吃，直接用魚鬆拌飯、拌米粥、拌麪條都可以。2、把魚鬆炒起來吃，比如:魚鬆炒飯，魚鬆炒年糕、魚鬆蛋包飯、蘇格蘭煎蛋等等。3、捲起來吃，比如:魚鬆蛋餅卷、魚鬆壽司、魚鬆飯糰等等。4、和菜一起炒着吃，比如:魚鬆香豆腐，芝麻魚鬆藕條，魚鬆豆腐羹等等。...
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![松花江魚種類]( "松花江魚種類")
- 鰲花、鯿花、鯽花、哲羅、法羅、雅羅、銅鑼等。黑龍江是一個多水的省份。地處祖國東北邊陲，以黑龍江為界與俄羅斯接壤。一年有將近半年的寒冷冬季。西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個黑龍江省大江縱橫，支流密佈，與三...
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![松鼠魚用什麼魚做]( "松鼠魚用什麼魚做")
- 黃魚、鯉魚、鱖魚。松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬於蘇菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鮮香。在製作松鼠魚應該注意的地方：除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。改刀要均勻，不能改斷魚皮。拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸。糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。松鼠魚：松鼠魚是江蘇省的一道...
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