![四季豆要不要先焯水]( "四季豆要不要先焯水")
- 要。四季豆若不炒熟就進行食用，很容易引起食物中毒，因此在炒之前焯水，可使四季豆更易成熟，縮短烹飪時間，減少食物中毒的現象的發生，且做出來的四季豆又綠又脆還比較入味。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是...
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![紅燒雞翅要先焯過水嗎]( "紅燒雞翅要先焯過水嗎")
- 紅燒雞翅一般情況下要先焯過水。準備食材：雞翅250克、色拉油適量、食鹽適量、醬油1茶勺、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒適量、幹辣椒5個、料酒適量、白糖1湯勺、小葱適量。做法如下：1、鍋內加水、料酒、薑片，將雞翅中放入水中飛過；2、淨鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒製成金...
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![炒兔肉要先焯水嗎]( "炒兔肉要先焯水嗎")
- 炒兔肉不用先焯水，同時兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的説法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。兔即兔子。兔子，是哺乳類兔形目兔科下屬物種的總稱，共9屬43種...
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![炒蛤蜊要先焯水嗎]( "炒蛤蜊要先焯水嗎")
- 要。炒花蛤建議先用水焯一下，然後炒10分鐘左右就可以，這樣吃起來比較安全。花蛤含有不飽和脂肪酸以及優質蛋白質，一定要加熱充分，如果加熱不充分會導致細菌和寄生蟲的殘留，容易導致拉肚子。...
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![給寶寶打菠菜汁需要先焯水嗎]( "給寶寶打菠菜汁需要先焯水嗎")
- 菠菜中含有大量的草酸，如果寶寶長期攝入過量的草酸，不但影響鈣和鋅的吸收，還可能會導致寶寶缺鈣、缺鋅，影響身體和腦部發育。所以在做含草酸或大量纖維素的蔬菜之前，一定要先將蔬菜洗淨焯水，再研磨做熟給寶寶吃。...
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![用香菇包餛飩需不需要先焯水]( "用香菇包餛飩需不需要先焯水")
- 用香菇包餛飩不需要先焯水，做法如下：1、準備好豬肉，香菇，還有餛飩皮；2、豬肉剁碎後，加入香菇繼續剁；3、包餛飩的肉餡剁的越絨越好。開始調製餛飩餡，加入食鹽，生抽，胡椒均勻攪拌；4、取一塊餛飩皮和攪拌好的肉餡放在中間；5、餛飩皮斜對角重疊；6、相互貼好，包好小餛飩；7、鍋裏燒開水，放入餛...
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![芸豆包包子要先焯水嗎]( "芸豆包包子要先焯水嗎")
- 芸豆包包子一般都是需要先焯水的，芸豆是一種比較硬的蔬菜，要是直接煮可能導致包子皮熟透但是裏面的芸豆還沒有熟這種情況，影響口感，而焯水就能讓其快速變軟，通常只需要將芸豆清洗乾淨放入水中並加鹽炒三分鐘就可以使用了。芸豆包包子是否要焯水蔬菜是我們一年四季都比較常見的...
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![秋葵先切還是先焯水]( "秋葵先切還是先焯水")
- 先焯水再切。因為整根焯水能夠在最大程度上保留其中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，還能減少部分營養溶解到水中，而切開的秋葵沒有了外皮的保護，焯水過程中大部分營養會流失，在營養價值上有所降低。秋葵煮幾分鐘會熟：大約在3-5分鐘之間。秋葵是一種綠色的蔬菜，本身較為鮮...
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![蠶蛹冷凍用先焯水嗎]( "蠶蛹冷凍用先焯水嗎")
- 蠶蛹冷凍要先焯水，蠶蛹冷凍在冰箱裏能存放一個星期左右。值得注意的是如果數量少，需要放到恆温冷庫儲存，温度也是3-8度，可以放到冰箱4度左右冷藏。如果很多將蠶蛹用開水加鹽焯熟後晾涼，再放到冰箱裏速凍起來。在吃的時侯一定要把蠶蛹充分解凍，炸的時侯一定要炸透，特別是肚子那部...
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![煮雞肉或鴨肉要不要先焯水]( "煮雞肉或鴨肉要不要先焯水")
- 新鮮鴨肉儘量別焯水，因為鴨肉焯水後，肉質會特別老，硬，嚴重影響口感。如果燉雞塊，是需要焯一下的，但是不是開水下鍋，而是將雞塊涼水下鍋，大火燒至滾開，然後將雞塊撈出備用即可。這樣做的道理是能使雞肉中的血沫及髒東西更大程度的釋放。如果開水下鍋雞肉表面迅速被收緊，達不到打水焯...
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![排骨先焯水再進行醃製可以嗎]( "排骨先焯水再進行醃製可以嗎")
- 排骨不可以先焯水再進行醃製，先醃然後焯水，因為焯水之後肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脱水反應，從而無法醃製，焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味，是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序，對菜...
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![肉類為什麼要先焯水]( "肉類為什麼要先焯水")
- 肉類要先焯水的原因是可以使肉類表層的蛋白質收縮，再燉煮時可使肉類中的營養物質保留在裏面而不會全部融入水中，一般如果想喝湯時不要焯肉，冷水下鍋，只要在水沸後適當撇去浮沫即可。焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或...
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![炒雞要不要先焯水]( "炒雞要不要先焯水")
- 炒雞不要先焯水。雖然將雞肉焯水可以去掉雞肉內的血水，以及浮渣等不易清理的髒東西，使得雞肉更加乾淨，然而雞肉焯水會影響到雞肉的口感，用焯水之後的雞肉炒菜，做好的雞肉會比較柴、老，還有可能使得雞肉的營養物質流失。...
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![菌類煲湯需要先焯一下嗎]( "菌類煲湯需要先焯一下嗎")
- 根據個人口味和烹飪習慣：1、焯水可以去除菌類的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的菌類都有一股不好的味道，將菌類焯一下水就能去掉這股味道，從而讓菌類的味道更加純正好吃；2、焯水可以去除菌類中的草酸，菌類的食材中基本上都含有草酸，但菌類中的草酸含量非常低；3、焯水可以...
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![炒白蘿蔔為什麼要先焯水]( "炒白蘿蔔為什麼要先焯水")
- 炒白蘿蔔要先焯水是為了讓蘿蔔更容易熟，焯水不會破壞白蘿蔔的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，使蔬菜的營養價值降低。白蘿蔔的主要病害有花葉病、病毒病、軟腐病和黑心病等，白蘿蔔的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。白蘿蔔比較常見的大型品種有...
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![吃菠菜時要不要先焯焯水]( "吃菠菜時要不要先焯焯水")
- 菠菜富含營養，也有大量草酸。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中百分之八十的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好...
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![炸雞翅用先焯水嗎]( "炸雞翅用先焯水嗎")
- 把雞翅解凍放入水中沖洗下。在高壓鍋裏放入乾淨的水，把水煮沸，把洗淨的雞翅放入，然後大火煮五分鐘。撈出來晾乾雞翅就可以了。再放上姜和少許白醋。蓋上鍋蓋煮到冒氣，冷卻後打開鍋蓋。最後撈出即可，也可以用冷水沖洗下。...
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![雞心先切開還是先焯水]( "雞心先切開還是先焯水")
- 雞心先焯水。雞心焯水是去除雞心中的血水，若先切雞心再焯水，會污染食材，不方便處理。雞心焯水時可在水裏，放入適當的醋和薑片，能去除雞心的腥味。雞心焯水完成後，要放入清水中漂淨血水，撈出控幹後，便可繼續後面料理步驟。...
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![四季豆包餃子餡要先焯嗎]( "四季豆包餃子餡要先焯嗎")
- 四季豆包餃子餡要先焯熟，去掉毒性。四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆，最常見的為芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都符合人們的口味。它本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑...
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![炒啤酒鴨要先焯水嗎]( "炒啤酒鴨要先焯水嗎")
- 炒啤酒鴨焯水比較好。炒啤酒鴨做法：1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用；2、鍋中放適量底油，加入姜、蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；3、倒入鴨塊翻炒，加入適量生抽、老抽、適量白糖炒勻；4、加入啤酒，沒過鴨塊，放鹽調味，大火燒開後蓋鍋蓋燜40分鐘；5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。...
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![龍蝦需要先焯水嗎]( "龍蝦需要先焯水嗎")
- 龍蝦需要先焯水。因龍蝦帶有寄生蟲和泥沙，焯水是為能高温消滅部分細菌，食用更加安心。還可將龍蝦直接放兑醋和鹽的清水裏，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，經浸泡後的龍蝦會較為潔淨。龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它...
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![香椿炒雞蛋要先焯水嗎]( "香椿炒雞蛋要先焯水嗎")
- 製作香椿炒雞蛋之前，香椿需要焯水。香椿本身帶有一些苦味，放入開水裏焯一下就可去除這種苦澀味。所以做香椿炒雞蛋之前需要焯一下水，這樣可以去掉香椿的部分苦味，而且能讓香椿吃起來有滑嫩的口感。香椿炒雞蛋的製作方法：1、先把香椿處理好，然後焯水，切碎末備用。2、然後雞蛋倒入...
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![烤雞翅要先焯水嗎]( "烤雞翅要先焯水嗎")
- 雞翅一定要先焯水再醃製，這樣的順序做出來的烤雞翅才會鮮美又入味。首先需要把雞翅清洗乾淨，用刀在雞翅的表面各劃上幾刀，把雞翅在鹽水中浸泡10分鐘，這樣雞翅裏面的血水就能洗出來，用手輕輕揉搓，瀝乾水分，把雞翅在鍋裏焯一下水，雞翅一定要先清洗乾淨，然後再焯水醃製。雞翅又名雞翼...
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![炸排骨需要先焯水嗎]( "炸排骨需要先焯水嗎")
- 炸排骨需要先焯水，因為這樣就可以將排骨的血水和雜質清洗乾淨。並且還可以提升排骨的口感。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，補充營養。排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣...
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![炒菜花是不是一定得先焯水]( "炒菜花是不是一定得先焯水")
- 不是。菜花焯不焯水都可以，並非一定。焯水可以讓菜花快速入味，並且炒熟，不焯水只需要多炒一會即可。花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很...
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