![炒蛤蜊要先焯水嗎]( "炒蛤蜊要先焯水嗎")
- 要。炒花蛤建議先用水焯一下，然後炒10分鐘左右就可以，這樣吃起來比較安全。花蛤含有不飽和脂肪酸以及優質蛋白質，一定要加熱充分，如果加熱不充分會導致細菌和寄生蟲的殘留，容易導致拉肚子。...
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![花蛤要先焯水嗎]( "花蛤要先焯水嗎")
- 花蛤不能焯水，花蛤也叫嘎啦、蛤蜊，花甲，花蛤肉質肥嫩，不論是燒湯還是用了烹炒味道極其鮮美，花蛤是種好吃又實惠的海鮮，有着天下第一鮮的美譽。要把花蛤徹底的清洗乾淨，花蛤中可能會有一些沙子等髒東西，所以我們在給花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下。這就是我們所説的重要的一步了...
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![炒波菜前需要先焯水嗎]( "炒波菜前需要先焯水嗎")
- 菠菜烹調前一定要焯水，以去除草酸。炒菠菜：原料：菠菜500克，精鹽7克，蒜泥10克，熟花生油50克.做法：將菠菜洗淨，切成5釐米長的小段，注意不要切去根；把鍋上火燒熱，放入少量色拉油；等油之後，放入蒜泥炒香；放入菠菜，繼續翻炒，炒一會後放入鹽調味；菠菜軟嫩，略有湯汁時，放入雞精，攪拌均勻後即可起鍋裝...
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![香椿炒雞蛋要先焯水嗎]( "香椿炒雞蛋要先焯水嗎")
- 製作香椿炒雞蛋之前，香椿需要焯水。香椿本身帶有一些苦味，放入開水裏焯一下就可去除這種苦澀味。所以做香椿炒雞蛋之前需要焯一下水，這樣可以去掉香椿的部分苦味，而且能讓香椿吃起來有滑嫩的口感。香椿炒雞蛋的製作方法：1、先把香椿處理好，然後焯水，切碎末備用。2、然後雞蛋倒入...
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![蘆筍要先焯水再炒嗎]( "蘆筍要先焯水再炒嗎")
- 蘆筍要先焯水再炒，蘆筍焯水之後，可以讓蘆筍的色澤更豔麗，質地更清脆。新鮮的蘆筍中含有草酸，這種東西十分影響口感，焯水之後可以除掉這種澀感，讓蘆筍的口感更好一些。蘆筍焯水就是將水加熱之後，燒至沸騰，加入少量的鹽和油，然後倒入蘆筍，焯水的時間一般控制在三分鐘左右就可以了。焯...
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![四季豆要不要先焯水]( "四季豆要不要先焯水")
- 要。四季豆若不炒熟就進行食用，很容易引起食物中毒，因此在炒之前焯水，可使四季豆更易成熟，縮短烹飪時間，減少食物中毒的現象的發生，且做出來的四季豆又綠又脆還比較入味。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是...
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![炒兔肉要先焯水嗎]( "炒兔肉要先焯水嗎")
- 炒兔肉不用先焯水，同時兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的説法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。兔即兔子。兔子，是哺乳類兔形目兔科下屬物種的總稱，共9屬43種...
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![肉類為什麼要先焯水]( "肉類為什麼要先焯水")
- 肉類要先焯水的原因是可以使肉類表層的蛋白質收縮，再燉煮時可使肉類中的營養物質保留在裏面而不會全部融入水中，一般如果想喝湯時不要焯肉，冷水下鍋，只要在水沸後適當撇去浮沫即可。焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或...
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![炒白蘿蔔為什麼要先焯水]( "炒白蘿蔔為什麼要先焯水")
- 炒白蘿蔔要先焯水是為了讓蘿蔔更容易熟，焯水不會破壞白蘿蔔的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，使蔬菜的營養價值降低。白蘿蔔的主要病害有花葉病、病毒病、軟腐病和黑心病等，白蘿蔔的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。白蘿蔔比較常見的大型品種有...
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![蠶蛹冷凍用先焯水嗎]( "蠶蛹冷凍用先焯水嗎")
- 蠶蛹冷凍要先焯水，蠶蛹冷凍在冰箱裏能存放一個星期左右。值得注意的是如果數量少，需要放到恆温冷庫儲存，温度也是3-8度，可以放到冰箱4度左右冷藏。如果很多將蠶蛹用開水加鹽焯熟後晾涼，再放到冰箱裏速凍起來。在吃的時侯一定要把蠶蛹充分解凍，炸的時侯一定要炸透，特別是肚子那部...
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![炒藕片之前要把藕片先焯一下嗎]( "炒藕片之前要把藕片先焯一下嗎")
- 炒藕片之前，要把藕片先焯一下，去掉一些澱粉，否則炒出來的藕片會發黑。藕：又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，微甜而脆，可餐食也可藥用。葉、花須、果實都可滋補入藥，用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。含豐富的維他命C及礦...
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![醃製香椿芽要先焯水嗎]( "醃製香椿芽要先焯水嗎")
- 香椿不管怎麼做，都需要焯水。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜，每公斤香椿中亞硝酸鹽含量大約在３０毫克以上，老葉中更是高達每公斤５３．９毫克，而焯水後僅為每公斤４．４毫克，所以香椿一定要焯水。１、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在醃製中產生的亞...
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![雞翅先焯水還是先醃製]( "雞翅先焯水還是先醃製")
- 醃製。醃製和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理時要先進行醃製，再進行焯水，因先焯水雞翅接受開水煮沸的過程，會使其肉質變老，吃起來口感發柴，再進行醃製也不易入味，而醃製後再焯水，味道雖然會流失一部分，但醃製時味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃。...
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![炒菜花是不是一定得先焯水]( "炒菜花是不是一定得先焯水")
- 不是。菜花焯不焯水都可以，並非一定。焯水可以讓菜花快速入味，並且炒熟，不焯水只需要多炒一會即可。花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很...
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![炒口蘑需要先焯水嗎]( "炒口蘑需要先焯水嗎")
- 需要。口蘑中含有很多水分，如果不先焯水就炒，炒的過程中會出來很多水，而先焯一下水攥幹再烹飪，有利於去除口蘑內的多餘水分，還能去除其土腥味，且利於營養分解，味道更鮮美。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口...
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![口蘑先切片還是先焯水]( "口蘑先切片還是先焯水")
- 口蘑一般先切片再焯水。口蘑先切片可以縮短焯水的時間，並且能夠均勻去除多餘的水分和土腥味，使得焯水後的口蘑在烹飪的過程中更容易熟。此外先切片再焯水可以使炒口蘑的口感更好，有利於營養物質的分解。...
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![炒啤酒鴨要先焯水嗎]( "炒啤酒鴨要先焯水嗎")
- 炒啤酒鴨焯水比較好。炒啤酒鴨做法：1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用；2、鍋中放適量底油，加入姜、蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；3、倒入鴨塊翻炒，加入適量生抽、老抽、適量白糖炒勻；4、加入啤酒，沒過鴨塊，放鹽調味，大火燒開後蓋鍋蓋燜40分鐘；5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。...
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![煎雞翅前需要先焯水嗎]( "煎雞翅前需要先焯水嗎")
- 煎雞翅前，雞翅不需要先焯水。另外雞翅不管是直接下鍋油煎，還是焯水去腥都是不正確的做法，雞翅膀包裹着一層厚厚的雞皮，為了保持雞翅的口感，不建議直接焯水或者油煎，因為這會導致雞皮收緊，調料難以入味。紅燒雞翅，一道簡單的家常菜，沒什麼複雜的烹飪技法，但老少皆宜，味道鮮美，這還是得...
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![香椿炒雞蛋之前要先焯水嗎]( "香椿炒雞蛋之前要先焯水嗎")
- 香椿在平時生活中進行烹製的時候是需要進行焯水處理的。因為焯水之後的香椿的話不僅食用口感比較好，而且也可以將香椿的烹製時間大大縮短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物質，人體食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以平時在食用香椿之前需要將其進行焯水處理，一方...
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![排骨先焯水再進行醃製可以嗎]( "排骨先焯水再進行醃製可以嗎")
- 排骨不可以先焯水再進行醃製，先醃然後焯水，因為焯水之後肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脱水反應，從而無法醃製，焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味，是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序，對菜...
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![炸排骨需要先焯水嗎]( "炸排骨需要先焯水嗎")
- 炸排骨需要先焯水，因為這樣就可以將排骨的血水和雜質清洗乾淨。並且還可以提升排骨的口感。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，補充營養。排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣...
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![秋葵先切還是先焯水]( "秋葵先切還是先焯水")
- 先焯水再切。因為整根焯水能夠在最大程度上保留其中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，還能減少部分營養溶解到水中，而切開的秋葵沒有了外皮的保護，焯水過程中大部分營養會流失，在營養價值上有所降低。秋葵煮幾分鐘會熟：大約在3-5分鐘之間。秋葵是一種綠色的蔬菜，本身較為鮮...
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![用香菇包餛飩需不需要先焯水]( "用香菇包餛飩需不需要先焯水")
- 用香菇包餛飩不需要先焯水，做法如下：1、準備好豬肉，香菇，還有餛飩皮；2、豬肉剁碎後，加入香菇繼續剁；3、包餛飩的肉餡剁的越絨越好。開始調製餛飩餡，加入食鹽，生抽，胡椒均勻攪拌；4、取一塊餛飩皮和攪拌好的肉餡放在中間；5、餛飩皮斜對角重疊；6、相互貼好，包好小餛飩；7、鍋裏燒開水，放入餛...
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![袋裝水煮筍要先焯水嗎]( "袋裝水煮筍要先焯水嗎")
- 袋裝水煮筍在食用前也需要焯水，因為焯水不僅可以去除筍中的細菌以及微生物，還能將水煮筍中的草酸分離出來，使製作後水煮筍口感更好，味道更加的鮮嫩。袋裝水煮筍的焯水方法：開水鍋焯水，將鍋內的水加熱至滾開，然後將水煮筍下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，而且不要...
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![烤雞翅要先焯水嗎]( "烤雞翅要先焯水嗎")
- 雞翅一定要先焯水再醃製，這樣的順序做出來的烤雞翅才會鮮美又入味。首先需要把雞翅清洗乾淨，用刀在雞翅的表面各劃上幾刀，把雞翅在鹽水中浸泡10分鐘，這樣雞翅裏面的血水就能洗出來，用手輕輕揉搓，瀝乾水分，把雞翅在鍋裏焯一下水，雞翅一定要先清洗乾淨，然後再焯水醃製。雞翅又名雞翼...
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