廣式碳燒肉的做法

廣式碳燒肉材料：帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。

步驟：

將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀；將鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合後調成糊狀；把調勻的醬料抹在肉縫中，醃漬6至7小時；將醃漬過的肉用鐵扦穿起來，整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟；取出，用竹籤在肉皮表面扎眼；繼續上爐用230度高温烤制15分鐘，至表皮焦黃，改到成塊，裝盤即可。