![老北京打滷麪最正宗的做法]( "老北京打滷麪最正宗的做法")
- 材料:五花肉、幹香菇、幹木耳、幹黃花、雞蛋、麪條、醬油、鹽、香油、葱姜、澱粉、雞精、料酒、八角。製作步驟:1、五花肉切成大片，焯水備用；2、把焯好水的肉片加入葱姜、大料和開水煮至肉片8成熟；3、提前泡發的木耳、香菇、黃花洗淨切成塊；4、鍋中放入油爆香葱姜碎；5、下入煮...
- 18850
![打滷麪是什麼面做法是怎樣的]( "打滷麪是什麼面做法是怎樣的")
- 打滷麪的解釋與打滷麪的做法如下：打滷麪是山西一帶的傳統麪食；做法，香菇、豆腐乾、慈菇和葱、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎;濕澱粉、醬油和白糖兑芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;改中火燒沸後加兑好的濕芡和...
- 17756
![芹菜打滷麪的做法]( "芹菜打滷麪的做法")
- 1、主料芹菜一根，豬瘦肉二兩，麪條二兩2、輔料油適量，水適量，鹽一勺，生抽適量，雞精一勺3、芹菜摘掉葉子洗淨切段，瘦肉切絲或切片，熱油翻炒瘦肉4、加入芹菜翻炒一兩分鐘再加入適量水，加入鹽和雞精5、大火燒開煮五到十分鐘後關火。開水煮麪，加兩次冷水煮開就好了6、麪條撈出，加入做好的...
- 10907
![茄子醬打滷麪滷子做法]( "茄子醬打滷麪滷子做法")
- 茄子醬打滷麪的做法如下：1、食材準備：麪條200克，肉沫50克，葱絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。2、茄子切成丁，鍋中加水和麪條，煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油，放入葱絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麪條中即可。茄子醬打滷麪是一道家常主食，其製作簡單、營養豐富，老...
- 14234
![打滷麪和炸醬麪的區別是什麼]( "打滷麪和炸醬麪的區別是什麼")
- 打滷麪和炸醬麪的區別為滷醬不同。炸醬麪在麪條煮熟之後盛入碗中再加肉末醬或者雞蛋醬，炸醬是用肉末（或肉丁）、甜麪醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的。，常配有豆芽、香菜、黃瓜、葱絲等。打滷麪的滷，是青菜或者是鹹菜和肉末做成，在麪條煮熟之後盛入碗中只加滷，打滷通常是以煮豬肉...
- 16798
![茄子西紅柿打滷麪怎麼做]( "茄子西紅柿打滷麪怎麼做")
- 原料：茄子、西紅柿、豬肉餡100克、葱花、薑末、、醬油、鹽、料酒、雞精等。做法：1、茄子、西紅柿切成丁備用，並準備好肉餡、葱花和薑末；2、起鍋熱油，放入大料葱花和薑末煸炒出香味後，放入肉餡；3、肉餡變色後，放入茄子丁繼續炒五分鐘；4、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，加入適...
- 14978
![打滷麪的滷子做法]( "打滷麪的滷子做法")
- 1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香葱葱白和適量薑末一起爆香用。香葱葉切末拌麪用。4、熱鍋，放入適量食用油，先把肉末炒至變...
- 9729
![茄子肉丁打滷麪的家常做法]( "茄子肉丁打滷麪的家常做法")
- 材料：麪條、黃瓜、胡蘿蔔；輔料：植物油、生抽、澱粉、葱、姜、蒜。步驟：1、茄子去皮洗淨切丁，肉切丁放入澱粉；2、熱油後倒入葱、姜、蒜，肉丁煽炒至變色；3、放入生抽、鹽、茄子丁翻炒，茄子炒熟加入濕澱粉；4、黃瓜切絲，胡蘿蔔鹹菜剁碎，蒜剝皮搗成蒜泥；5、水開放入麪條，熟後撈出；6、用涼水過...
- 4273
![打滷麪都有哪26種滷子]( "打滷麪都有哪26種滷子")
- 打滷麪有西紅柿雞蛋、酸菜豬肉、芸豆、青椒肉絲、茴香、雪菜肉絲、香菇肉丁、海鮮、榨菜肉絲、黃花菜、肉絲什錦、羊肉湯、茄子肉丁、金針木耳雞蛋、老北京打滷、雞蛋、雞蛋尖椒、豆角香菇、韭菜雞蛋、蒜薹土豆雞丁、木耳雞蛋黃花菜、麻醬麪滷、香菇豆乾蝦、香菇黃花菜雞...
- 4642
![老北京打滷麪的滷做法]( "老北京打滷麪的滷做法")
- 老北京打滷麪的滷做法木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。鍋中放入適量清水，將五花肉和豬骨放入大火煮開。開鍋以後撈去浮沫。放入薑片、葱段、八角、料酒。蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。木耳邊洗邊撕成小塊，黃花切去兩頭，香菇切絲備用。泡香菇的水留着備用。將五花肉煮至七八成熟撈...
- 14940
![西紅柿雞蛋打滷麪的滷怎麼做]( "西紅柿雞蛋打滷麪的滷怎麼做")
- 西紅柿雞蛋打滷麪需準備食材：西紅柿、雞蛋、葱、番茄醬、黃豆醬、香油、生抽、水澱粉。一共4步，以下是西紅柿雞蛋打滷麪的詳細操作：操作/步驟1、炒雞蛋至8成熟熱鍋下油，炒雞蛋至8成熟，用筷子攪成小塊兒，撈起。2、炒得番茄出汁水用鍋裏的餘油炒番茄，炒得番茄出汁水。3、燜煮至沸...
- 13988
![青椒肉絲打滷麪怎麼做]( "青椒肉絲打滷麪怎麼做")
- 1、將瘦肉切成絲狀加適量的鹽和澱粉然後攪拌均勻；2、將小葱和大蒜切成碎末，將青辣椒和紅辣椒切成小丁；3、平底鍋放油，燒熱後放入肉絲炒散；4、放入葱蒜爆香後放入青紅椒丁翻炒；5、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟；6、燒一鍋開水，把麪條煮熟，然後將麪條衝適量涼水；7、將...
- 23646
![茄丁打滷麪怎麼做]( "茄丁打滷麪怎麼做")
- 主料：茄子1個，豬肉餡200克，生面條300克。輔料：黃瓜1根。調料：食鹽4克，醬油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣醬1湯匙，白糖3克，大葱3克，植物油10克。做法：1、準備好麪條、茄子和肉餡，把茄子洗淨，切成小丁；2、黃瓜洗淨，切成條備用；3、鍋中注植物油，燒熱爆香葱姜；4、下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒，放入入茄...
- 26660
![打滷麪都是哪十八種滷]( "打滷麪都是哪十八種滷")
- 幹辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香葉、八角、羅漢果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、檳榔。津味打滷麪做法：１、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，澱粉、醃肉片２０分鐘；２、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒１到２個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；３、熱油，用葱...
- 3616
![天津正宗三鮮打滷麪怎麼做]( "天津正宗三鮮打滷麪怎麼做")
- 炒鍋加適量油，爆香葱薑蒜。下入肉片炒到變色幹香的。高温下沿着鍋邊倒入3調羹料酒。待香味出來，倒入開水，放麪筋，香乾，木耳和香菇。待湯汁呈現奶白色時，調點鹽，生抽，老抽。準備小半碗水澱粉，勾芡。湯汁能掛住筷子時即可出鍋。在煮好的麪條澆上一大勺滷水。三鮮打滷麪是一道手工的...
- 15725
![蒜薹雞蛋打滷麪怎麼做]( "蒜薹雞蛋打滷麪怎麼做")
- 原料：蒜薹、雞蛋、食用油、食鹽、生抽、澱粉、瘦豬肉；1、將蒜薹洗淨，雞蛋炒熟待用；2、將瘦豬肉切成丁，蒜薹切成小塊盛於碗中；3、鍋中熱油，稍許將已經炒熟的雞蛋放入鍋中，翻炒幾下加入生抽，繼續翻炒。待雞蛋變色後，倒入蒜薹塊；4、翻炒均勻後，加入少許食鹽，翻炒幾下後，倒入半碗的生澱粉；5...
- 21297
![榨菜肉絲打滷麪的做法]( "榨菜肉絲打滷麪的做法")
- 榨菜肉絲打滷麪的做法：1、把麪條煮熟，盛入碗中。2、將精肉切絲，蒜瓣切片備用。3、起鍋燒油，爆香蒜片，倒入肉絲炒熟。4、再放入蠔油炒香，放榨菜翻勻。5、加適量清水，放醬油燒開，最後澆在麪條上即可。打滷麪是山西一帶的傳統麪食。做法多樣，風味不一，用料也多種多樣。隨用料、做法不...
- 4335
![蒜薹海帶打滷麪的做法]( "蒜薹海帶打滷麪的做法")
- 食材：蒜薹200g、瘦豬肉100g、食用油10g、食鹽、適量生抽、適量澱粉。方法：蒜薹洗淨，瘦豬肉待用將瘦豬肉切成丁，蒜薹切成小塊盛於碗中。鍋中熱油，稍許將已經切好的豬肉丁放入鍋中，翻炒幾下加入生抽，繼續翻炒。豬肉變色後，倒入蒜薹塊。翻炒均勻後，加入少許食鹽，翻炒幾下後，倒入用半碗...
- 8951
![東北人最愛的尖椒打滷麪怎麼做]( "東北人最愛的尖椒打滷麪怎麼做")
- 1、把豬肉、尖椒切細絲，葱切成葱花，調好一碗水澱粉備用。2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入葱花爆香。3、再放入肉絲翻炒變色。4、調入生抽、老抽、料酒翻炒上色。5、放入青椒絲翻炒。6、調入適量的鹽，雞精和糖。7、倒入水澱粉。8、煮至粘稠狀態關火。9、鍋中燒開水放入麪條，煮...
- 3394
![韭菜雞蛋打滷麪]( "韭菜雞蛋打滷麪")
- 原料：掛麪，韭菜，雞蛋，豬肉丁，蝦皮少許，其他調味品；做法如下：1、將韭菜洗淨，切成1釐米長細段，豬肉切成細丁；2、將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水量根據韭菜及肉的總量來定；4、開水加入鍋中後，將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內，...
- 17217
![打滷麪都有哪些滷]( "打滷麪都有哪些滷")
- 打滷麪的滷有香菇、木耳、青菜、胡蘿蔔、雞蛋、肉糜等。打滷麪做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做滷，有葷有素，然後煮白水面條，煮好以後把滷放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜歡的麪食之一，口感香濃，亦飯亦菜。...
- 12016
![五十一碗打滷麪是什麼電視劇]( "五十一碗打滷麪是什麼電視劇")
- 五十一碗打滷麪是電視劇《什剎海》中的劇情。劇中，莊志斌由於餐館差點兒被冬子騙，也是對自己很自責，老婆鳳兒説兩句還推了鳳兒，莊志斌離家出走，還做過小販，蹬過三輪車，之後選了一個地方賣麪條，他的麪條的餐館名字叫“一碗麪”，開張幾天也沒有人關顧，他一碗麪是50塊。一家人住着一整...
- 6014
![茄丁打滷麪的家常做法]( "茄丁打滷麪的家常做法")
- 家常茄子打滷麪的製作方法步驟如下；1、準備好麪條、茄子和肉餡。2、把茄子洗淨，切成小丁。3、黃瓜洗淨，切成條備用。4、鍋中注油，燒熱爆香葱姜。5、加入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。6、加入茄子丁煸炒均勻。7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。8、加入醬油、糖翻炒均勻。9、再加...
- 28037
![如何做白菜雞蛋打滷麪]( "如何做白菜雞蛋打滷麪")
- 材料主料：面300克、雞蛋1個、食鹽少許、水適量；輔料：白菜200克、木耳少許、豬瘦肉30克、食用油少許、醬油少許、葱花少許。做法：1、鍋中加水將面煮熟撈出。2、先下油炒熟肉，加醬油和白菜丁。3、炒軟後加木耳和水。4、煮熟後打入蛋花和葱花。5、澆在煮好的面上即可。...
- 7782
![西紅柿雞蛋打滷麪怎麼做才地道]( "西紅柿雞蛋打滷麪怎麼做才地道")
- 1、把面和好醒15分鐘。準備好雞蛋西紅柿，西紅柿切丁。調一碗水澱粉，把蒜切片。2、把雞蛋打散，放到鍋裏炒熟。再放入蒜片炒一兩分鐘後把切好的西紅柿倒入鍋裏一起炒。3、在鍋裏倒入適量醬油和適量醋。加少量的水到鍋裏，等一兩分鐘。盛出，接下來加麪條。用擀麪杖開始壓面，開始切...
- 24893
知知館
