排骨湯不放姜可以嗎

可以。排骨中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，排骨有一股腥羶味，燉湯之前要用冷水浸泡，將血水去除，燉湯的時候可以放適量生薑，生薑中含有多種揮發油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨湯加生姜是為了去腥，不一定要放生薑，也可以用其他食物去腥羶。

排骨湯放什麼可以去腥：

常見的調味品。為了減少排骨湯的腥味，燉湯之前要將排骨進行焯水處理，這樣不僅可以減少腥味，還能避免排骨湯過於油膩，當然，燉湯的時候也可以放適量調味品去腥，除了生薑外，還有香菜、香葱、花椒、桂皮、陳皮等有去腥羶的作用。另外，燉湯的時候可以加適量醋，因為醋不僅可以去腥味，還能加速排骨中鈣、磷等物質的溶解。