脱水蔬菜幾斤出一斤

儘管蔬菜的脱水比例很高，大概10公斤蔬菜脱水只可獲得1公斤脱水蔬菜，但脱水後的蔬菜卻提高了蔬菜的附加值。脱水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脱去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。