石峯區美食

1、鐵板牛肉：將牛裏脊剔去筋絡，切成厚片，加調料醃製後上漿待用，將紅曲米、檸檬、洋葱、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料，加適量清水製成滷水後，再配以李派林汁、番茄醬、白糖等精製成鐵板沙司，將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然後兑入調製好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋葱末、白脱油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋葱末、白脱油放入鐵板，略拌即可。

2、菊花魚：將魚宰殺洗淨，取兩片淨魚肉切成4釐米見方的魚塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內，加入味精、紹酒、精鹽、薑汁水拌勻，醃製10分鐘，然後取出魚塊拍上幹澱粉待用，取小碗一隻，放入白糖、番茄醬、醋和濕澱粉調成芡汁待用，將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱時，將魚塊抖去汆粉落鍋炸後撈起，待油温回升後復炸，起鍋裝盤，原鍋留底油放入薑末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸後，淋明油澆在菊花魚上即成。

3、組庵魚翅：組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統名菜。此菜顏色淡黃，汁明油亮，軟糯柔滑，鮮鹹味美，醇香適口，實為菜中珍品。

4、炎陵釀豆腐：釀豆腐是客家的常見小吃。在豆腐裏面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒麪、葱花即可，味道尤為鮮美。

5、醴陵小炒肉：選用帶皮的新鮮豬肉，將肥肉與精肉分開片，炒的時候，先將肥肉下鍋爆，等到肥肉轉成貓耳形狀，下精肉，稍炒變成白色後，沏湯，同時下辣椒、調料，煮至湯翻滾即可。