餘杭區美食

餘杭區美食有芙蓉水晶蝦、蕭山東坡肉、臨平紅燒羊肉、蕭山八寶豆腐、臨平甘蔗等。

1、芙蓉水晶蝦：魚片經温油滑熟，雪白如雲，綿綿軟軟，圍在盤子的周圍。中間堆放半透明的玉色蝦仁，口感滑嫩，再點綴上幾根翠綠的葱段，色形美觀。可謂清水出芙蓉，天然去雕飾。

2、蕭山東坡肉：“東坡肉”有一個很動人的傳説。宋元佑年間（約公元1090年），宋代大文學家蘇東坡出任杭州地方官，那時西湖已被葑草湮沒了大半。他發動數萬民工疏浚西湖，把挖出來的泥築成長堤後被列為西湖十景之一“蘇堤春曉”。蘇東坡治理西湖的業績深受老百姓讚頌。蘇東坡喜愛烹調，以紅燒肉最為拿手，他曾以詩介紹其經驗：慢着火，少着水，火候足時它自美。百姓們知道蘇東坡喜食肉，那一年的春節，大家不約而同給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這麼多肉和酒，覺得應該與數萬疏浚西湖的民工共享，便吩咐家人燒好，連酒一起回贈民工。家人誤以為連酒一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。

3、臨平紅燒羊肉：餘杭是全國湖羊主產區之一，臨平紅燒羊肉更是久享盛譽，距今已有800餘年歷史。它選用稚口雄性湖羊肉為主料，天然植物為調料，以色澤深紅、糯而不散、濃香悦目著稱，具有滋補壯陽禦寒之功能。

4、蕭山八寶豆腐：蕭山八寶豆腐“八寶豆腐”原是清朝康熙時代的宮廷名菜。據説，康熙在位時十分喜歡食用質地較熟、口味鮮美的萊餚。清宮御廚便經常用雞、鴨、魚、肉去骨製成菜餚，以供其享用。一次，御廚用優質黃豆製成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜餚。康熙品嚐後，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，極為滿意。

5、臨平甘蔗：甘蔗營養豐富，極易被人體吸收；甘蔗也是有名的中藥和工業原料；在醫學上，蔗汁是解渴、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾中和，治噎止嘔，利二便，解酒毒；在工業上，蔗 渣可用來製紙、纖維板、酒精、味精、酵母、木醇糖、增塑劑、樹脂等。