羊肉的軟爛做法
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1、羊肉或者羊排洗淨,用開水焯過去血水。
2、鍋內放植物油,放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色,倒入砂鍋。
3、加姜塊,葱段、熱水,老抽,鹽,料酒,幹辣椒,大料,花椒,甘草、肉桂、茴香、陳皮,丁香,山楂片,大棗,枸杞,放入沙鍋,放一勺柱侯醬。
4、慢燉一到兩個小時,吃前可以下胡蘿蔔,白蘿蔔,土豆,麪筋等。
紅燜羊肉,是河南省新鄉市的特色美食,主料是羊肉,配料是紅棗、枸杞等,調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等,通過紅燜的做法而成。紅燜羊肉,以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評,很快便風靡牧野。
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