宮保雞丁做法詳解

1、將雞腿肉切成2釐米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬。

2、幹辣椒、葱白切短節，姜、蒜切片。

3、做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下。

4、隨即放入碼好味的雞丁，炒散。

5、再放入姜蒜片、葱節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低温一分鐘。

6、滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉）